ナノテクノロジーを用いた省エネルギー远赤外线热源の开発と社会実装

坂田　一郎

工学系研究科

教授

爱知県

本プロジェクトは、セルロースナノファイバー(颁狈贵)とカーボンナノチューブ（颁狈罢）の复合素材の农林水产?食品产业への活用に向けた研究开発と社会実装を目的としている。具体的には、セルロースナノファイバーとカーボンナノチューブを电热変换场として用い、高性能?省エネルギー型の新规な远赤外线乾燥システムを开発し、农林水产物の乾燥加工への応用试験を実施し、ナノテクノロジーを応用した斩新な食料乾燥システムを构筑、贩路を见据えた社会実装をするものである。

食品加工プロセスにおいて、乾燥行程がしめるコストと消费エネルギーは一定の改善が期待されている。例えば栄养価の保存、食味の観点で现在主流となっている冷冻乾燥のコスト高は食材によっては行程の3割程度を占め、加工プロセス全体におけるエネルギー消费割合も课题となっている。本プロジェクトでは、食品の细胞壁を破壊しない省エネルギー远赤外线乾燥システムをセルロースナノファイバーとカーボンナノチューブのナノナノ结合による远赤外线热源をもって実现させる。

あいち产业科学技术総合センター瀬戸窑业试験场と連携し、同県瀬戸市が有するセラミクスの知見をもとに、食品の品質を維持する低温乾燥かつ均一な表面温度分布の省エネルギーなセラミクス熱源を開発している。また、爱知県農業総合試験場とともに、具体的な乾燥食品として茶（碾茶）を対象とした乾燥実験を行い有効なデータを得ることに成功している。碾茶は抹茶の原料としても輸出増加が期待されており、当該食品の高品質高効率乾燥が実現できれば日本の食のブランディングにも大きく寄与する。