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Q.5 どうして昆虫食が注目されているの？

家畜の肉より环境负荷が低いから

回答者／霜田政美
SHIMODA Masami

　教授
生产?环境生物学

昆虫食は优秀なタンパク质源で环境负荷も少ない

世界の人口増加に伴い食粮难が深刻化しています。国连の推计によると2022年に80亿に达した世界人口は、2058年には100亿に达する见通しです。当然农作物も増产しなくてはいけませんが、温暖化がこのまま进んでいけば、旱魃や热波などの异常気象により収穫量が减少する可能性があります。その不足分を家畜や养殖で贿うには温室効果ガスの発生や水资源の消费などの环境负荷が大きくなります。

そこで注目されているのが昆虫食です。昆虫は人间が生きていくうえで欠かせない动物性タンパク质と脂质を多く含み、家畜よりも饲育に必要な饵や水が少ないため、环境负荷も抑えることができます。欧州ではすでに商业化されていて、コオロギを配合したパンやビスケットなどが一般のスーパーなどで売られています。日本でも最近はコオロギの粉末を混ぜた食品も见られるようになってきました。

昆虫を家畜や养殖鱼の饵にする取り组みも広がっています。日本では特に、乱获で资源枯渇が悬念されているイワシに代わる饲料として期待されています。実际に欧州ではゴミムシダマシ科の幼虫のミールワームが饲料として使われ始めています。

大きな可能性を秘めたミズアブ

この昆虫食の世界で、次に来る大きな波として期待されているのがアメリカミズアブというハエの一种です。ミズアブがすごいのは、腐った野菜や肉も食べるということ。生ゴミだけでなく、究极的には家畜の粪尿も饵にすることができます。腐ったものが食べられない雑食性のコオロギやミールワームと大きく违う点です。食资源回収効率も非常に高く、タンパク质量が数パーセントしかない栄养価の低い饵を与えてもよく成长し、成熟した幼虫を乾燥させると、タンパク质含有率は50～60%。20～30％は脂质です。また、排泄物は消化液や微生物によってよく分解されているので、そのまま植物の肥料になります。家畜の排泄物を微生物を使って堆肥にするには数か月かかりますが、ミズアブはそれを短期间で行います。このミズアブが作った肥料は、植物の耐病性を高めるなどの付加価値があることも分かってきています。

処理できないゴミを食べ、ゴミを出さず、饲料や肥料にもなる&尘诲补蝉丑;&尘诲补蝉丑;究极の食资源循环システムとしてパフォーマンスは素晴らしいです。しかし、実用化にはまだ课题が残されています。欧米ではミズアブを使ったスタートアップがいくつも立ち上がっていますが、ミズアブを大量に育て、それを効率的に処理する技术やシステムがまだ构筑されていません。

私の研究室では、饲育の方法やゲノム编集技术などを駆使して、ミズアブの家畜化と育种に取り组んでいます。カイコでは数千年かかったことを5～10年で达成したいと思っていますが、难题が残っていて、今のままだと成功可能性は1％くらいでしょう。この少ない可能性を今后どれだけ大きくできるのか、私たちは日々挑戦しています。